Ce qui manque

Ce que ces listes ne contiennent pas, et ce que nous refusons d'en faire.

⛔ Ce que nous refusons de faire

Présenter ce site comme une garantie sanitaire

C'est la lecture que le sujet appelle, et elle serait fausse. Un agrément atteste que l'établissement remplit les conditions pour opérer ; il ne dit rien des contrôles passés, ni de la qualité des produits. Les résultats des contrôles d'hygiène sont publiés séparément par l'État, sur un autre dispositif.

Un classement des établissements

Aucun avis, aucune note, aucun palmarès. Ces listes comptent des autorisations administratives.

Signaler qui n'est pas agréé

L'absence d'un établissement de ce site ne prouve rien : tous les opérateurs alimentaires ne relèvent pas de l'agrément, et une inscription peut être récente. Nous ne dressons aucune liste d'exclusion.

⚠️ 2 302 établissements que ce site ne peut pas situer

Les listes officielles comptent 120 353 inscriptions ; ce site en cartographie 118 051. L'écart est de 2 302 lignes, soit 1,9 %, et il s'explique entièrement : 2 300 d'entre elles proviennent de listes qui ne portent aucune colonne géographique — ni code postal, ni commune. Les deux dernières ont un code postal illisible.

Ces établissements existent et sont bien agréés. Ils ne peuvent simplement pas figurer sur une page de commune, faute que la source dise où ils sont. Ils sont comptés ici, jamais dissimulés.

Ce qui manque aux listes

• La table des codes — « catégorie » et « activités associées » sont des codes de nomenclature dont la correspondance n'est pas publiée avec les fichiers.
• Le libellé de 111 listes sur 145. Le répertoire de fichiers ne porte aucun titre ; 34 seulement ont un titre officiel au catalogue national. Les autres alimentent les totaux mais n'ont pas de page dédiée : nous ne publions pas ce que nous ne savons pas nommer.
• La date d'obtention de l'agrément n'est présente que sur une partie des listes.
• Aucun historique — un établissement radié disparaît sans laisser de trace.

Ce qui manque encore à ce site

• Le rattachement au code INSEE des communes. Les listes donnent un code postal et un nom de commune saisi librement.
• Le croisement avec le répertoire des entreprises, qui donnerait l'effectif et l'activité déclarée de chaque établissement.